مرخ
توحيد العمليات التشغيلية اليومية والحفاظ على جودة متسقة عبر أنشطة المطعم
مرخ (Markh) هو علامة مطاعم سعودية معروفة متخصصة في المأكولات السعودية التقليدية، مع تركيز كبير على الجودة والاتساق وتقديم تجربة طعام أصيلة عبر جميع عملياتها التشغيلية.
التحدي
بصفتها علامة مطاعم متنامية تمتلك عدة فروع، واجهت مرخ تحديات متزايدة في الحفاظ على جودة تشغيلية متسقة عبر الأنشطة اليومية.
كانت العمليات الأساسية مثل إجراءات فتح وإغلاق الفروع، وفحوصات النظافة، وتسليم واستلام المهام بين فترات العمل، وتحضير المنتجات، واستلام المواد الخام، وإدارة النقدية، ومتابعة ملاحظات العملاء تُدار بشكل يدوي أو بطرق غير متسقة بين الفروع.
وقد جعل ذلك من الصعب على الإدارة:
-
ضمان التزام جميع الفروع بنفس المعايير التشغيلية
-
اكتشاف المشكلات في وقت مبكر أثناء العمليات اليومية
-
الحصول على رؤية واضحة لأداء الفروع ومستوى النظافة والامتثال
-
متابعة مخزون المستودع ومخزون الفروع بشكل لحظي
الحل
قامت مرخ بتطبيق منصة uAuditor لرقمنة وتوحيد جميع العمليات التشغيلية وإجراءات ضبط الجودة عبر فروعها.
تم تصميم نماذج تفتيش خاصة بالجودة لتغطية كامل دورة العمليات اليومية، بما في ذلك:
-
إجراءات فتح وإغلاق الفروع اليومية
-
فحوصات النظافة والصحة
-
فحوصات فتح وإغلاق فترات العمل
-
معايير تحضير المنتجات
-
استلام المواد الخام والتحقق من جودتها
-
مراجعة النقدية اليومية
-
متابعة ملاحظات العملاء
ومن خلال uAuditor يتم تنفيذ جميع عمليات التفتيش بشكل رقمي وتسجيلها لحظياً.
يمكن لفريق الإدارة الآن متابعة عمليات الفروع مركزياً من المكتب، ومراجعة أدلة التفتيش، ومتابعة توفر المخزون في المستودع والفروع، وتقييم مستويات النظافة عبر جميع المواقع من خلال لوحة تحكم واحدة.